最近，專家們普遍認(rèn)為，食用菌發(fā)展?jié)摿薮?。中?guó)農(nóng)學(xué)會(huì)食用菌分會(huì)會(huì)長(zhǎng)潘迎捷舉例說(shuō)，如果300萬(wàn)人的城市，每人每天消費(fèi)100克鮮食用菌，每天就可以消費(fèi)300噸。50個(gè)這樣的城市年消費(fèi)可達(dá)55億公斤，中國(guó)的食用菌要再發(fā)展50倍才能達(dá)到需求。

專家們分析說(shuō)，隨著生活水平提高，世界衛(wèi)生組織提出的“一葷、一素、一菌”的科學(xué)膳食導(dǎo)向，已被越來(lái)越多的人接受。國(guó)人對(duì)綠色無(wú)公害食品的追求越來(lái)越高。同蔬菜相比，菇類(lèi)受農(nóng)藥污染相對(duì)少得多，同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分也較豐富。如今，香菇不但在城市銷(xiāo)量大增，而且在農(nóng)村也逐漸普及。目前，香菇無(wú)論是出口還是內(nèi)銷(xiāo)都呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。據(jù)了解，2005年全國(guó)鮮香菇出口總量為3萬(wàn)噸，而干香菇去年1-6月的出口量也達(dá)到了1.3萬(wàn)噸，金額9026萬(wàn)元，每噸均價(jià)6990元。