【作者】 Shona Botes； 本刊編輯部；

【摘要】 <正>蕈菌是真菌大家庭中的一部分,在有記錄的14 000種蕈菌中,大約只有3 000種是可供食用。食用菌中含有豐富的營養(yǎng)物質,從煙酸到纖維、鉀和硒。食用菌中的鉀具有很好的降血壓作用,可以預防中風和舒緩心絞痛。食用菌中的碳水化合物含量低, ……

【關鍵詞】 食用菌； 降血壓作用； 蕈菌； 碳水化合物含量； 心絞痛； 煙酸； 中風； 營養(yǎng)物質； 大家庭； 同型半胱氨酸；

【分類號】S646