【作者】 王春暉；

【機構】 湖南省食用菌研究所；

【摘要】 食用菌能將農(nóng)作物秸稈等下腳廢料進行分解,轉(zhuǎn)化為人類所需要的蛋白質(zhì),是解決人類面臨的食物資源短缺、環(huán)境污染,實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑。食用菌低脂肪、高蛋白,富含多種游離氨基酸和微量元素,是純天然的綠色食品、保健食品和未來食品。評述了食用菌領域原生質(zhì)體技術的研究應用情況、存在問題和發(fā)展前景。

【關鍵詞】 食用菌； 原生質(zhì)體技術； 評述；

【分類號】S646.9