張長(zhǎng)鎧
山東大學(xué)微生物系

【中文摘要】 <正> 在食用菌制種與生產(chǎn)過(guò)程中,一個(gè)不容忽視的問(wèn)題就是培養(yǎng)基的碳氮比必須適合。碳氮比一般指培養(yǎng)基中碳元素與氮元素的比值(C/N),有時(shí)也指培養(yǎng)基中還原糖與粗蛋白的比值。構(gòu)成菌絲細(xì)胞的碳氮比通常是8～12:1,由于菌絲在生長(zhǎng)過(guò)程中,50%的碳源供作呼吸的能量,50%的碳源組成菌體成分,因而培養(yǎng)基中理想的碳氮比應(yīng)為16～24:1,這樣就有足夠的碳源供菌絲更充分利用氨源(表1).

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1988年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1988-01-010