張樹(shù)庭
香港中文大學(xué)

【中文摘要】 雖然食用菌產(chǎn)品(食用菌提取物產(chǎn)品)的功效已被反復(fù)驗(yàn)證,其中一些甚至做了人體實(shí)驗(yàn),但這些產(chǎn)品作用機(jī)理尚不明確。食用菌產(chǎn)品功效研究所使用的方法主要涉及兩種,一種是首先從食用菌中分離活性成分(多糖、凝集素、三萜和真菌免疫蛋白)并測(cè)定其活性,然后將活性成分精深加工或純化后上市,如從食藥用菌香菇中提取的香菇多糖。這種方法適用于研究某單一食用菌提取物對(duì)于某一具體病情的治療效果,例如治療癌癥或中風(fēng)。通過(guò)這種方法研制的產(chǎn)品可作為處方藥銷(xiāo)售。另一種是以從總體上能夠改善健康和生活質(zhì)量的化合物群體為研究對(duì)象。這些由幾種不同化合物組成的復(fù)合群體共同發(fā)揮食用菌有益作用,可用作保健品。藥用菌產(chǎn)品的藥效是食用菌中含有的幾種不同類(lèi)型化合物的共同作用結(jié)果,如多糖、凝集素、三萜和真菌免疫蛋白等,這些化合物包括可能尚未被認(rèn)知的化合物在內(nèi)共同在食用菌抗癌、抗腫瘤、抗病毒、抗菌和免疫調(diào)節(jié)等功效中發(fā)揮作用。因此,食用菌保健作用實(shí)質(zhì)是基于不同化合物的協(xié)同效應(yīng)。由于絕大多數(shù)現(xiàn)有的食用菌產(chǎn)品不是單一組分,而是幾種化合物的組合(粗提物),因此,有關(guān)食用菌保健品性能的研究應(yīng)該側(cè)重于其功能與食用菌中發(fā)現(xiàn)的化合物群體間相互作用的探討,即應(yīng)首先...更多考慮食用菌粗提物(化合物組合)總作用效果,然后再探知單個(gè)成分在藥效中的貢獻(xiàn)。不同批次粗提物總化學(xué)組成和活性物質(zhì)活性水平的穩(wěn)定性,可以通過(guò)測(cè)定其中1、2種主要組分來(lái)規(guī)范。這是確保不同批次產(chǎn)品處方劑量均一所必需的。因此,不同批次產(chǎn)品各自達(dá)到預(yù)期治療效果所需的活性成分最小劑量是相同的,比如不同批次圣約翰草提取物產(chǎn)品可以通過(guò)測(cè)定其主要活性成分—金絲桃素來(lái)規(guī)范。現(xiàn)有的食用菌粗提物生產(chǎn)尚未涉及此項(xiàng)要求,但這樣的有科學(xué)依據(jù)的生產(chǎn)規(guī)范將有助于增強(qiáng)對(duì)藥用菌產(chǎn)品的認(rèn)知和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的控制。  還原

【中文關(guān)鍵詞】 食用菌產(chǎn)品; 滋補(bǔ)品; 藥品; 中藥

【文獻(xiàn)出處】 食用菌學(xué)報(bào),Acta Edulis Fungi,編輯部郵箱,2009年04期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2009-04-019