吳學謙; 李海波; 吳慶其; 魏海龍; 付立忠; 應國華; 柳青; 吳春玲
浙江省林業(yè)科學研究院生物技術(shù)研究所; 浙江省林業(yè)科學研究院生物技術(shù)研究所; 浙江省林業(yè)科學研究院生物技術(shù)研究所; 浙江省林業(yè)科學研究院生物技術(shù)研究所; 浙江省林業(yè)科學研究院生物技術(shù)研究所; 麗水市林業(yè)科學研究所; 麗水市農(nóng)業(yè)科學研究所; 麗水市農(nóng)業(yè)科學研究所 浙江省食用菌科技創(chuàng)新服務中心; 杭州310023 ; 浙江省食用菌科技創(chuàng)新服務中心; 杭州310023 ; 浙江省食用菌科技創(chuàng)新服務中心; 杭州310023麗水市食用菌研究開發(fā)中心; 麗水323000 ; 浙江省食用菌科技創(chuàng)新服務中心; 杭州310023 ; 浙江省食用菌科技創(chuàng)新服務中心; 杭州310023 ; 麗水323000 ; 麗水323000 ; 麗水323000

【中文摘要】 測定了黃靛牛肝菌子實體的氨基酸、礦質(zhì)元素以及維生素等主要營養(yǎng)成分含量,并與香菇和雙孢蘑菇的營養(yǎng)成分進行了比較。結(jié)果表明,黃靛牛肝菌子實體富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),并含有18種游離氨基酸,其中包括人體必需的8種氨基酸,其鉛、鎘、砷含量均在國家規(guī)定的食品安全標準范圍之內(nèi)

【英文摘要】 <Abstrcat> The contents of main nutritive components such as amino acids, mineral elements and vitamins in Boletus appendiculatus fruitbody were determined and compared with those in Lentinus edodes and Agaricus bisporus. The results showed that the fruitbody of Boletus appendiculatus contained a considerable amount of protein, ash and eighteen kinds of free amino acids in which eight kinds were essential amino acids. It also contained various mineral elements and vitamins. The contents of heavy metal elements in Boletus appendiculatus fruitbody accorded with the national security standard of food.

【中文關(guān)鍵詞】 黃靛牛肝菌; 子實體; 營養(yǎng)成分; 營養(yǎng)分析
【英文關(guān)鍵詞】 Boletus appendiculatus; Fruitbody; Nutritive components; Nutrition analysis
【基金】浙江省重點科技攻關(guān)項目"生物技術(shù)在林木共生菌菌種分離培養(yǎng)上的應用研究"(編號:2004C22032);; 浙江省自然科學基金項目"牛肝菌疏水蛋白功能基因的克隆及表達基礎研究"(編號:Y304403);; 麗水市重大科技攻關(guān)項目"牛肝菌菌根成因及仿生栽培技術(shù)研究"(編號:2001003)的部分內(nèi)容

【文獻出處】 食用菌學報,Acta Edulis Fungi,編輯部郵箱,2005年02期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2005-02-004