鄧文明; 王愛仙; 巫仁高
福建省南平市農(nóng)業(yè)科學研究所食用菌研究室

【摘要】<正>我國野生食、藥用菌資源極其豐富,已知的有8 000余種。人們對食、藥用菌的認識、利用和開發(fā)歷史悠久,早在2 500年前,就已采用“神曲”治療腸、胃道疾病;靈芝被視為“仙草”,用于養(yǎng)生防病;茯苓、豬苓、馬勃等相繼成為廣泛應(yīng)用的真菌藥物。國際著名蕈菌學家張樹庭教授精辟概括了食、藥用蕈菌的定義:無葉無芽無花,自身結(jié)果;可食可補可藥,周身是寶。由此而論,可將肉質(zhì)或木質(zhì)、無毒、可食、可藥的大型真菌統(tǒng)稱為食、藥用菌。1開發(fā)、培育食藥用菌產(chǎn)業(yè)的時機首先,食藥用菌是21世紀的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食品來源。由于傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)造成過多的動物性蛋白質(zhì)和脂肪的攝入,已給人類身體帶來極大的危害和后遺癥,導致人類慢性病和癌癥發(fā)病率的上

【中文關(guān)鍵詞】 食用菌; 營養(yǎng)價值; 藥用功能; 發(fā)展時機; 發(fā)展措施

【文獻出處】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,編輯部郵箱,2010年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-01-018