林增祥; 王倩; 李春陽; 曾憲賢
新疆大學(xué)離子束生物工程中心; 新疆大學(xué)物理系; 江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所; 新疆大學(xué)離子束生物工程中心 烏魯木齊830008; 新疆大學(xué)物理系; 烏魯木齊830046; 烏魯木齊830046; 南京210014; 烏魯木齊830008; 新疆大學(xué)物理系; 烏魯木齊830046

【中文摘要】 對液體深層發(fā)酵生產(chǎn)阿魏菇功能飲料工藝進行了研究,再以阿魏菇原汁濃度、酸味劑、甜味劑和穩(wěn)定劑的添加量為正交因素配制飲料。實驗得到了阿魏菇功能飲料的配制最佳配方為:阿魏菇原汁濃度20%、甜味劑12%、酸味劑0.10%、穩(wěn)定劑0.20%、VC0.02%。

【英文摘要】 This research showed the technology of functional beverage of Pleurotus ferulae Lenzi from fermentation,then the beverage content the juice of Pleurotus ferulae Lenzi,and the food additives acid content,sweeter,stabilizer additives,through the orthogonal experimental design get the optimum technical parameters,the result is the optimum parameters of the functional beverage as follows: juice is 20%,acid content 0.10%,sweeter 12%,and stabilizer additives 0.20%.

【中文關(guān)鍵詞】 離子束; 阿魏菇; 多糖; 功能飲料
【英文關(guān)鍵詞】 Ion implantation; Pleurotus ferulae Lenzi; Polysaccharide; Functional beverage
【基金】國家發(fā)改委高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程項目(發(fā)改高計[2004]2077)

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2007年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2007-01-019