方文

【摘要】<正>一項利用福建當?shù)?a href="http://www.californiadrainexperts.com" target="_blank">食用菌和茶葉資源優(yōu)勢開發(fā)特色功能性茶欽料的科研項目———《藥、食用菌工程發(fā)酵茶研究》 ,于不久前通過鑒定。藥、食用菌發(fā)酵茶是以中低檔烏龍茶為主原料 ,添加少量天然可食用輔料 ,接種馴化過的適宜在茶葉基質(zhì)中生長的靈芝、猴頭、茯苓和冬蟲夏草等藥、食用菌菌種 ,經(jīng)固體發(fā)酵工藝培養(yǎng)而成。藥、食用菌工程發(fā)酵茶不是藥、食用菌與茶葉的簡單混合 ,而是藥、食用菌菌絲在茶葉基質(zhì)上充分發(fā)酵生長 ,是茶和菌的自然融合。專家一致認為 ,以茶葉為主要培養(yǎng)基質(zhì) ,接種藥、食用菌菌種 ,按固體發(fā)酵工藝培養(yǎng) ,研制出多種藥、食用菌發(fā)酵茶 ,具有創(chuàng)新性 ,成果達國內(nèi)同類研究的領(lǐng)先水平。新成果在實現(xiàn)轉(zhuǎn)化及工業(yè)化生

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2003年03期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2003-03-013