劉濤; 路新國

【中文摘要】 <正> ·木·耳·肉·片·湯·原料:水發(fā)黑木耳150克,清湯1250克,瘦豬肉150克,味精1克,綠葉菜25克,胡椒粉0.5克,熟筍片50克,醬油1.5克,精鹽1.5克,干淀粉5克。制法:①將水發(fā)黑木耳洗凈、瀝干,瘦肉切片,放入碗中加精鹽0.5克,干淀粉拌勻漿好。②湯鍋置旺火上倒入清湯,放入木耳、筍片燒沸,加精鹽1克,下綠葉菜、肉片氽熟,湯沸時(shí)撇去浮沫,放醬油、味精,出鍋后撒上胡椒粉即成。特點(diǎn):湯清味鮮,肉嫩耳脆.有滋陰潤燥,強(qiáng)

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1985年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1985-05-006