王琪昶; 魏潤(rùn)黔
上海市食用菌菌種站; 上海農(nóng)科院食用菌所

【中文摘要】 <正> 蘑菇培養(yǎng)料后發(fā)酵技術(shù),我國(guó)已廣泛采用。為了對(duì)后發(fā)酵的作用機(jī)理和影響因子有更深的了解,根據(jù)我們的試驗(yàn)和有關(guān)文獻(xiàn)綜合報(bào)道如下。后發(fā)酵的作用機(jī)理蘑菇培養(yǎng)料的后發(fā)酵,即培養(yǎng)料進(jìn)房后的再一次發(fā)酵,國(guó)外稱(chēng)Composeting phase Ⅱ、Peak-heating、Controled-Fermentation。室外發(fā)酵(即前發(fā)酵),是以化學(xué)反應(yīng)為主,

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1985年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1985-01-013