宋曉軒
陜西省留壩縣食用菌研究所

【中文摘要】 香菇罐頭加工新法宋曉軒（陜西省留壩縣食用菌研究所７２４１００）香菇罐頭生產(chǎn)中，香菇因受熱、鹽、金屬等因子的影響而喳成部分營養(yǎng)成分損失，其損失程度又與加工方法有根大關(guān)系。現(xiàn)介紹一種既能加工出優(yōu)質(zhì)的香菇罐頭又能較大程度地保存香菇營養(yǎng)成分的方法如下。（一）...

【文獻(xiàn)出處】 中國食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,編輯部郵箱,1995年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1995-02-002