王雅玲; 代玲玲
大連民族學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院; 大連民族學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院 遼寧大連116600; 遼寧大連116600

【中文摘要】 介紹了功能性食品的內(nèi)涵及其開發(fā),概述了蟲草功能食品開發(fā)的現(xiàn)狀,包括蟲草飲料、蟲草酒、蟲草醬油等蟲草功能食品的生產(chǎn)工藝,預(yù)測了蟲草功能食品在我國的發(fā)展前景。

【中文關(guān)鍵詞】 蟲草; 功能食品; 浸提; 發(fā)酵

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2008年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2008-03-002