潘維新; 周成順
南京中國(guó)藥科大學(xué); 江蘇金湖制藥廠

【中文摘要】 <正> 金針菇含有豐富的多種維生素、蛋白質(zhì)和糖類,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,尤其是兒童經(jīng)常食用可以有效地增長(zhǎng)智力和身高。但由于金針菇的子實(shí)體生長(zhǎng)周期長(zhǎng),只能在低溫(3～ 18℃)出菇,故都在冬季生產(chǎn),且新鮮的子實(shí)體難于保藏,所以價(jià)格較高。為了滿足人們食用的需要,日本已采用深層發(fā)酵的方法生產(chǎn)金針菇菌絲體,我們亦于1985年研究成功。一、菌種來(lái)源:生產(chǎn)金針菇粉的菌種是從金針菇新鮮子實(shí)體分離獲得的純菌種,并經(jīng)中國(guó)科學(xué)院微生物研究所鑒定認(rèn)可。二、生產(chǎn)工藝:以金針菇純菌種為生產(chǎn)用種,采用工業(yè)深層培養(yǎng)的生產(chǎn)方法,其工藝流程如下:培養(yǎng)基為葡萄糖、蔗糖、酵母粉、黃豆餅粉、磷酸二氫鉀,硫酸鎂等。培

【文獻(xiàn)出處】 中國(guó)食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1992年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1992-01-003