劉都才; 胡毅; 袁雨正
湖南省食用菌研究所; 湖南省瀏陽縣食雜果品公司; 湖南省瀏陽縣城關(guān)食用菌研究所 410006; 410300; 410300

【中文摘要】 <正> 麻菇是湖南省草菇地方品種,原產(chǎn)地瀏陽,因最先栽培是以麻桿為基質(zhì),故此而得名。麻菇栽培歷史悠久,清代同治12年(1873年)湖南瀏陽縣志卷三十七第十八頁記載“縣西南刈麻后間生麻菌……”距今已有100多年。麻菇以干制加工為主,其產(chǎn)品是我省著名的土特產(chǎn)品,暢銷東南亞。 (一)麻菇的營養(yǎng)成份麻菇香味極濃,味美,是草菇中的上品。營養(yǎng)價(jià)值極高,干品含粗蛋白43.38％,純蛋白29.07％,幾乎高于所有任何其它食用菌的含量,維生素C含量也是食用菌中最高的(表一)。麻菇的氨基酸含量豐富,富含人體必需氨基酸,其量占氨基酸總量的39.55％(表二)。麻菇也是一種無公害蔬菜,各種有毒物質(zhì)的含量均低于標(biāo)準(zhǔn)(表三),符合湖

【文獻(xiàn)出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1992年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1992-01-016