王英超; 李天俊; 任健
天津農(nóng)學(xué)院生化實(shí)驗(yàn)室; 天津農(nóng)學(xué)院生化實(shí)驗(yàn)室; 天津農(nóng)學(xué)院生化實(shí)驗(yàn)室 300384; 300384; 300384

【中文摘要】 采用不同培養(yǎng)基人工培養(yǎng)冬蟲(chóng)夏草,并對(duì)其在發(fā)酵不同階段低溫活性物質(zhì)———淀粉酶、糖化酶、中性及酸性蛋白酶的活力進(jìn)行測(cè)定和分析。結(jié)果表明:①淀粉酶、糖化酶、中性及酸性蛋白酶的活力均隨反應(yīng)時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸增加;②發(fā)酵12～54h,培養(yǎng)基Ⅱ中的淀粉酶、糖化酶、中性及酸性蛋白酶活力顯著高于培養(yǎng)基Ⅰ;③發(fā)酵54～72h,培養(yǎng)基Ⅱ中的淀粉酶、糖化酶的活力仍然高于培養(yǎng)基Ⅰ,但培養(yǎng)基Ⅱ中的中性、酸性蛋白酶活力顯著低于培養(yǎng)基Ⅰ。

【中文關(guān)鍵詞】 冬蟲(chóng)夏草菌; 液體發(fā)酵; 低溫; 酶活性

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2006年02期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2006-02-011