林翔鷹; 黨俊梅; 馬凱峰; 李榮旗; 王玉忠
北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司; 北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司; 北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司; 北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司; 北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司 100039; 100039; 100039; 100039; 100039

【中文摘要】 選香菇Cr04-DZ菌種為試驗(yàn)對(duì)象,利用正交設(shè)計(jì)試驗(yàn)方法,通過(guò)香菇菌種深層發(fā)酵培養(yǎng)試驗(yàn),為獲得菌球總數(shù)和菌球濕重最大值的決定因素:是發(fā)酵罐的通氣壓力值。在試驗(yàn)中最好的通氣壓力為≥0.06MPa。這說(shuō)明:在香菇菌種液體培養(yǎng)時(shí),溫度確定后,通氣量的多少直接影響產(chǎn)物的變化。在發(fā)酵罐培養(yǎng)過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)香菇菌球生長(zhǎng)量的增長(zhǎng),有一個(gè)明顯的躍升期,這個(gè)時(shí)期發(fā)生在培養(yǎng)第4d時(shí),到第6d后生長(zhǎng)量開(kāi)始減弱(這時(shí)也是pH值變化最低點(diǎn)),到第8d后生長(zhǎng)量開(kāi)始下降。通過(guò)這個(gè)試驗(yàn)再次證明:培養(yǎng)基中pH值的變化在發(fā)酵培養(yǎng)過(guò)程里,可作為發(fā)酵終點(diǎn)的指標(biāo)。

【中文關(guān)鍵詞】 香菇; 發(fā)酵罐; 深層發(fā)酵; 躍升期; 發(fā)酵終點(diǎn); 菌球干粉

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2006年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2006-01-010