張奇?zhèn)?
江蘇省供銷合作聯(lián)社

【中文摘要】 <正> 近幾年來(lái),從市長(zhǎng)到居民,從機(jī)關(guān)到工廠,從全國(guó)人民代表大會(huì)到街頭巷尾,“菜籃子”成了人們的熱門話題。小小菜籃子牽動(dòng)千家萬(wàn)戶,所以增加城市蔬菜供應(yīng),開發(fā)蔬菜新品種是城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要課題。一、食用菌生產(chǎn)作為“菜籃子”工程的一部分,對(duì)于改善人們的食物結(jié)構(gòu),增加社會(huì)有效供應(yīng),提高全民族的健康水平,有著積極的意義。食用菌是我國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)副食品,美味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。素有“山珍”的美稱。食用菌的蛋白質(zhì)含量雖不及動(dòng)物性食品豐富,但不象動(dòng)物性食品那樣,在高蛋白質(zhì)的同時(shí),又往往伴隨著商脂肪和高膽固醇。

【文獻(xiàn)出處】 中國(guó)食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1990年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1990-02-001