陳宏偉; 陳小莉; 朱蘊(yùn)蘭
江蘇省徐州工程學(xué)院食品工程系 ; 江蘇省徐州工程學(xué)院食品工程系 ; 徐州工程學(xué)院環(huán)境工程系 221008

【中文摘要】 研究了不同硒濃度、培養(yǎng)時(shí)間、pH、培養(yǎng)基種類等因素對(duì)蟲草菌絲體生長(zhǎng)量、富硒量、有機(jī)硒轉(zhuǎn)化率的影響,探討了蟲草菌富硒的最優(yōu)培養(yǎng)條件。結(jié)果表明其最優(yōu)富硒培養(yǎng)條件為:培養(yǎng)基硒濃度60μg/mL,培養(yǎng)時(shí)間5 d,pH6,培養(yǎng)基為麩皮培養(yǎng)基(%):蔗糖3,麩皮2,NaNO30.2,KH2PO40.5。菌絲生長(zhǎng)量最高可達(dá)1.916g/100mL,有機(jī)硒含量可達(dá)509.026μg/100mL。蟲草有機(jī)硒轉(zhuǎn)化率最佳培養(yǎng)條件為:培養(yǎng)基硒濃度20μg/mL,培養(yǎng)時(shí)間5 d,pH7,培養(yǎng)基為馬鈴薯培養(yǎng)基(%):蔗糖3,馬鈴薯20,NaNO30.2,KH2PO40.5。其有機(jī)硒轉(zhuǎn)化率最高可達(dá)18.44%。低濃度的硒可以刺激菌絲體生長(zhǎng),高濃度的硒對(duì)菌絲體生長(zhǎng)有抑制作用,使有機(jī)硒轉(zhuǎn)化率降低。

【中文關(guān)鍵詞】 蟲草; 硒; 深層發(fā)酵
【基金】徐州工程學(xué)院自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目(KY0306)

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2005年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2005-05-007