陳沈珍
福建省三明市食品工業(yè)研究所

【中文摘要】 <正> 引言在人類食品由動(dòng)物蛋白逐步擴(kuò)大到植物蛋白、菌類蛋白的當(dāng)今時(shí)代,食用菌被人們冠以“菜中之葷”、“菜中之肉”、“健康食品”等美譽(yù),越來(lái)越為世界各國(guó)所重視。近年來(lái),隨

【文獻(xiàn)出處】 中國(guó)食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1989年03期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1989-03-005