賀學(xué)洋; 何伯欽
商業(yè)部昆明食用菌研究所; 商業(yè)部昆明食用菌研究所

【中文摘要】 <正> 野生食用菌之所以為消費(fèi)者所喜愛(ài),主要是它具有特殊的鮮香風(fēng)味,脆嫩的質(zhì)地,豐富的營(yíng)養(yǎng)和較高的藥用價(jià)值。因此,它深受全世界人民喜愛(ài),在我國(guó)被人們稱(chēng)為“山珍”,在美國(guó)蘑菇被稱(chēng)為“上帝的食品”,在日本香菇被稱(chēng)為“植物性食品的頂峰”。一句話,根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)化學(xué)告訴我們,食用菌所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的健康是非常有益的。

【文獻(xiàn)出處】 中國(guó)食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1989年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1989-02-001