王釗; 梁瑞璋; 張祿
西南林學(xué)院; 西南林學(xué)院; 昆明醫(yī)學(xué)院 昆明; 昆明

【中文摘要】 <正> 云南食用菌資源居全國(guó)之首,現(xiàn)已知的有350多種。分布廣泛,品種繁多,含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及微量元素,從營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)看,是一類(lèi)可以用來(lái)生產(chǎn)食用蛋白的經(jīng)濟(jì)有效的微生物資源。為了進(jìn)一步了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值,我們對(duì)人工栽培的側(cè)耳Pleurotusostreatus、愉黃蘑Pleurotus citrinopil-eatus、香菇Lentinus edodes,及天然野生的青頭菌Russula virescens、雞油菌Cantharellus cibarius、干巴菌Sparassiscrispa、見(jiàn)手青Boletus rubellus、雞縱花Mycena microcarpna、黃賴(lài)頭Leccinum

【英文摘要】 Fdible mushrooms are rich in proteins aminoacids, vitamims and truce elements etc. A normal chemical analysis of 14 kinds of edible mushrooms in Yunnan is given in this paper. The paper also gives ehe contents of rough proteine, rough fats, grneral sugar, sucrose, glucose, fructose, vitamins, and Fe, Cu, Zu, Mg, Ca, K, Na, P, in these mushrooms.

【文獻(xiàn)出處】 中國(guó)食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1987年06期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1987-06-002