方煥謀
廣東湛江農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校

【中文摘要】 <正> 當(dāng)今之世,人類賴以生存的生活環(huán)境(水、土壤、空氣、食物等)受到日益嚴(yán)重的污染,由此引起人的多種疾病(如心臟病、冠心病、高血壓、動脈硬化、肥胖癥、癌癥等)發(fā)病率顯著增高,人類的健康和發(fā)展受到嚴(yán)重的威脅。對于這種情況,除了從醫(yī)學(xué)上尋求對策以外,人們還積極地去探索改變食物結(jié)構(gòu)的方法以增強身體的抵抗力,達到延年的目的?？偨Y(jié)古往今來的養(yǎng)生之道,借助現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的先進手段,人們從龐雜的自然萬物中選擇食用菌作為一種重要食物,并逐步提倡“葷食+素食+菌食”的現(xiàn)代化食物結(jié)構(gòu),這是很有道理的。因為食用菌具有人體所必需的18種氨基酸,含有多種維生素和抑菌成份,特別是在不少種類的

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1985年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1985-04-003