車曉晨; 王巖; 李虹
遼寧遼陽食用菌研究所; 遼寧遼陽食用菌研究所; 遼寧遼陽食用菌研究所 111000 ; 111000 ; 111000

【中文摘要】 <正> 雞腿蘑(Copinus comatus)學名毛頭鬼傘,隸屬于真菌門,擔子菌綱,傘菌目,鬼傘科,鬼傘屬。因菌蓋具反卷鱗片明顯如肉刺,故民間又有“刺蘑菇”之稱謂。雞腿蘑味道鮮美,營養(yǎng)豐富,菌肉肥厚嫩白。性平、味甘、有益胃、清神、助食、治痔和降低血壓的功效。據報道,每100g干品中含粗蛋白25.4g,脂肪3.3g,總糖58.8g,纖維7.3g,灰分12.5g,熱能值346千卡,在其蛋白質中含有20種氨基酸,其中人體必需8種氨基酸

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1996年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1996-05-013