【作者】康林芝 林小喬 金磊 門戈陽 劉永吉

【機構(gòu)】韶關(guān)學院英東食品科學與工程學院 廣州白云山和記黃埔中藥有限公司

【摘要】研究采用液體搖瓶培養(yǎng)法,通過單因素試驗和正交試驗,以菌絲體生物量為主要指標,對金耳液體發(fā)酵培養(yǎng)基配方和培養(yǎng)條件進行優(yōu)化。結(jié)果表明:金耳液體發(fā)酵最適宜的培養(yǎng)基配方為葡萄糖2 g/100 mL,紅薯粉4 g/100 mL,蛋白胨0.6 g/100 mL,磷酸二氫鉀0.3 g/100 mL,硫酸鎂0.15 g/100 mL,VB12 mg/100 mL;最佳培養(yǎng)條件為培養(yǎng)溫度24℃,轉(zhuǎn)速160 r/min,培養(yǎng)基起始pH5.5,接種量為7 mL/100 mL。并進一步對正交試驗結(jié)果進行驗證,表明正交試驗結(jié)果較為穩(wěn)定。研究中金耳液體培養(yǎng)基成分均采用食品級原料,為后續(xù)金耳發(fā)酵液健康食品開發(fā)提供參考。  

【關(guān)鍵詞】金耳; 液體培養(yǎng)基; 條件; 優(yōu)化;