摘要：玉木耳是食用菌當(dāng)中的一個新品種,隨著其栽培的不斷推廣,如何更好地開發(fā)玉木耳的價值成為食用菌行業(yè)發(fā)展需要著重考慮的重要問題。在我國,飲料市場在一年四季都保持著足夠的活躍度,創(chuàng)造出巨大的價值。進一步挖掘玉木耳的緩解人體疲勞的優(yōu)點,開發(fā)相應(yīng)的乳飲料對于玉木耳行業(yè)的發(fā)展具有重要的意義。為此,對于玉木耳的營養(yǎng)價值進行分析,并結(jié)合人體疲勞產(chǎn)生的機制,就可以明確在玉木耳乳飲料中究竟是哪些物質(zhì)對于疲勞具有緩解的作用,其原理又是怎樣的。從而為玉木耳乳飲料的研制提供有益的參考。
基金：課題名稱“十三五”時期北京市屬高校高水平教師隊伍建設(shè)支持計劃——青年拔尖人才培育計劃(518000019CZ)；
關(guān)鍵詞：玉木耳; 乳飲料; 人體; 疲勞功能;