【作者】張春霞 劉靜 許欣景 何明霞 曹旸 高鋒 王文兵 方藝偉 楊天偉 王云

【機(jī)構(gòu)】云南省熱帶作物科學(xué)研究所

摘要：云南硬皮馬勃(Scleroderma yunnanense)是我國的特有種,也是世界上唯一可食用的硬皮馬勃種。主要報道了3個產(chǎn)地的云南硬皮馬勃子實(shí)體營養(yǎng)成分測定結(jié)果,結(jié)果表明,云南硬皮馬勃子實(shí)體含有豐富的礦物元素、蛋白質(zhì)、粗纖維和粗脂肪,同時還含有豐富的氨基酸。其中3種云南硬皮馬勃子實(shí)體Scl001、Scl002和Scl003的必需氨基酸含量與氨基酸總量的比值分別為34.2%、38.3%、27.1%,必需氨基酸含量與非必需氨基酸含量的比值分別為0.521、0.621、0.371。 

基金：云南省重點(diǎn)項(xiàng)目(2017FA017)； 云南省科研院所技術(shù)開發(fā)專項(xiàng)(2015DC014)； 國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31560008)； 中國科學(xué)院“西部之光”人才培養(yǎng)項(xiàng)目(326)； 云南省熱帶作物科技創(chuàng)新體系建設(shè)專項(xiàng)(RF2017-10)；

關(guān)鍵詞：云南硬皮馬勃; 子實(shí)體; 營養(yǎng)成分; 云南;