【作者】程艷芬 劉偉 馮翠萍 常明昌 程紅艷 孟俊龍 劉靖宇 云少君

【機構(gòu)】山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院

摘要：為探討杏鮑菇多肽對染鉛大鼠腦組織鈣、鐵、鋅、鎂、銅和錳二價礦物元素含量的影響,選擇健康21日齡SD大鼠30只,隨機分為3組,即對照組、鉛模型組和試驗組,鉛模型組和試驗組飲用0.2%醋酸鉛水,試驗組飼料中添加2%杏鮑菇多肽。60 d后,利用ICP-MS檢測大鼠腦組織二價礦物元素的含量。結(jié)果顯示,與對照組相比,染鉛大鼠腦組織鉛含量顯著升高（P<0.05）,Fe2+、Ca2+、Mg2+和Zn2+含量顯著下降（P<0.01）;飼料中添加杏鮑菇多肽后,染鉛大鼠腦組織鉛含量顯著下降（P<0.01）,Fe2+、Ca2+、Mg2+和Zn2+含量顯著提高（P<0.05或P<0.01）,對Cu2+和Mn2+的含量影響不顯著。杏鮑菇多肽對染鉛造成的腦組織二價礦物元素失衡具有一定的調(diào)節(jié)作用。 

基金：山西省重點研發(fā)計劃重點項目(201603D21106)； 山西省煤基重點科技攻關項目(FT2014-03-01)； 山西省科技攻關項目(20130311017-03)； 山西農(nóng)業(yè)大學科技創(chuàng)新基金項目(2015YJ04)；

關鍵詞：杏鮑菇多肽; 腦組織; 鉛; 二價礦物元素;