【作者】鄭海陽 苑婷婷 謝艷姣 儲成群
【機(jī)構(gòu)】深圳凱吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測認(rèn)證有限公司
摘要：通過調(diào)查分析食用菌類及藻類食品在我國的發(fā)展現(xiàn)狀,并抽取深圳市市場上25個(gè)批次的主要食用菌類及藻類食品,進(jìn)行主要營養(yǎng)成分的檢測。經(jīng)過分析表明食用菌類食品脂肪平均含量為0.776 g/100g,鉀平均含量為1 233 mg/100g,硒平均含量為14.7μg/100g,蛋白質(zhì)平均含量為16.2 g/100g;藻類食品的脂肪平均含量為0.776g/100g,鉀平均含量為1 245 mg/100g,硒平均含量為14.7μg/100g,蛋白質(zhì)平均含量為16.2 g/100g;藻類食品的碘含量顯著高于菌類食品,其中新鮮海帶結(jié)碘含量為343.8μg/100g。為后期食用菌類及藻類食品的研究開發(fā)提供數(shù)據(jù)參考。
關(guān)鍵詞：食用菌; 藻類食品; 營養(yǎng)成分; 數(shù)據(jù)分析;