【作者】周林 郭尚 蕭晉川 郭霄飛 劉曉鋼 南曉潔 李艷婷 江山 張秋虎
【機構(gòu)】山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所
摘要：在分析食用菌產(chǎn)業(yè)特殊性的基礎(chǔ)上,對產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的技術(shù)與質(zhì)量問題進行探討,研究了食用菌產(chǎn)品質(zhì)量問題產(chǎn)生的原因,提出了產(chǎn)品質(zhì)量管理必須注重實際執(zhí)行效果,改變被動的管理體制,建立主動型的質(zhì)量安全保證體制,即食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保證體系。這個質(zhì)量安全保證體系的基本內(nèi)涵是建立一個食用菌產(chǎn)業(yè)中的生產(chǎn)者、流通者、銷售者、消費者、行政技術(shù)服務(wù)者等自愿參加的聯(lián)合組織,以組織者和參加者的自身誠信,執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量法規(guī)和標準,制訂本系統(tǒng)質(zhì)量安全保證制度,以提供安全、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的食用菌產(chǎn)品,發(fā)揮其社會效應(yīng)。
基金：2014年度山西省煤基重點科技攻關(guān)項目子項目(FT2014-03-08)；
關(guān)鍵詞：食用菌; 產(chǎn)業(yè)特征; 質(zhì)量管理; 主動型; 質(zhì)量安全保證體系;