【作者】聶國添 黃千慧 苗娟 李肖 龍瑩 張磊 連玲丹 謝斌 江玉姬 謝寶貴
【機(jī)構(gòu)】福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院 福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院
摘要：利用質(zhì)構(gòu)分析儀,比較分析分別以五節(jié)芒(Miscanthus floridulus)和棉籽殼為主料栽培獲得的糙皮側(cè)耳(Pleurotus ostreatus)子實(shí)體的質(zhì)構(gòu)指標(biāo),同時(shí)測算二者干制率和殺青率差異。結(jié)果表明,相對(duì)于常規(guī)棉籽殼培養(yǎng)料栽培,菌草配方栽培糙皮側(cè)耳的菌蓋咀嚼性、硬度和回復(fù)性較差,菌柄回復(fù)性、硬度、內(nèi)聚性和咀嚼性較差,而且子實(shí)體的干制率和殺青率也較低。
基金：國家支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2013bad16b03)； 福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目(K83139295)資助；
關(guān)鍵詞：菌草栽培; 五節(jié)芒; 糙皮側(cè)耳; 質(zhì)構(gòu)分析;