【作者】楊金梅嚴(yán)蒸蒸陳佳佳楊民和

【機(jī)構(gòu)】福建師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院工業(yè)微生物教育部工程研究中心福建師范大學(xué)

摘要：散囊菌屬真菌是我國磚茶加工中的重要微生物,對(duì)茯磚茶的品質(zhì)、風(fēng)味和生理功能的形成起到關(guān)鍵的作用。應(yīng)用鑒別培養(yǎng)基平板檢測、茶葉固體發(fā)酵和胞外分泌蛋白組分析相結(jié)合,本文研究18株散囊菌在DG18培養(yǎng)基中的大分子水解酶活性;以及發(fā)酵條件對(duì)菌株LP-7胞外分泌蛋白產(chǎn)量的影響和胞外蛋白的組成。平板檢測結(jié)果表明:在本研究的試驗(yàn)條件下,18個(gè)菌株中有8個(gè)菌株表現(xiàn)單寧酶活性,10個(gè)菌株表現(xiàn)淀粉酶活性,6個(gè)菌株表現(xiàn)脂肪酶活性,10個(gè)菌株表現(xiàn)纖維素酶活性,9個(gè)菌株表現(xiàn)蛋白酶活性;菌株LP-7同時(shí)檢測到5種胞外水解酶活性;LP-8、FZ-3和QL-2等3個(gè)菌株同時(shí)檢測到4種水解酶活性;而LP-5、LP-6、FZ-1、FZ-2、FZ-4和QL-1 6個(gè)菌株同時(shí)檢測到3種水解酶活性。采用綠茶固體發(fā)酵,茶葉含水量為80%,發(fā)酵時(shí)間為21d,對(duì)發(fā)酵茶葉中蛋白質(zhì)產(chǎn)量有明顯的促進(jìn)作用。對(duì)菌株LP-7發(fā)酵茶葉后的胞外分泌蛋白組進(jìn)行初步分析,成功鑒定出10個(gè)胞外蛋白,其中7個(gè)是酶蛋白,分別是α-L-阿拉伯糖甘酶、銅鋅-超氧化物歧化酶、單寧酶、脂肪酶、阿魏酸酯酶、芳香族化合物雙加氧酶、糖苷水解酶等。在干燥條件下,散囊菌能夠分泌... 更多

 

基金：福建省科技廳重點(diǎn)項(xiàng)目(2012N0013)； 福建省自然科學(xué)基金(2012J01122)~~；

 

關(guān)鍵詞：散囊菌屬; 胞外水解酶; 分泌蛋白; 平板檢測; 蛋白組分析;