【作者】皇甫永冠；閆寶松；宗憲春；
【機(jī)構(gòu)】牡丹江師范學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院；黑龍江省林副特產(chǎn)研究所；
【摘要】猴頭菇味道鮮美,營養(yǎng)極為豐富,具有極高的食藥用價值。近些年來隨著人們養(yǎng)生意識的提高,猴頭菇因此也成為了國內(nèi)外極力追捧的明星級食用菌。主要對猴頭菇的營養(yǎng)功效及在食品加工業(yè)方面的應(yīng)用做一綜述,希望能對猴頭菇的進(jìn)一步開發(fā)利用提供思路。
【關(guān)鍵詞】猴頭菇; 營養(yǎng)價值; 食用價值;