【作者】牛紅紅；王瑩；孟繁磊；蔡紅梅；宋志峰；

【機(jī)構(gòu)】吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室；

【摘要】黑木耳(Auricularia auricular),又名木蛾或丁楊~[1],營(yíng)養(yǎng)豐富,粗蛋白、氨基酸、多糖~[2]、腺苷~[3]、黑色素、麥角甾醇、磷脂類~[4]及維生素等含量較高,具有降脂抗血栓~[5]、抗輻射、抗突變、抗氧化、抗衰老、降血糖及抗癌等生物活性~[6,7]。黑木耳對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的溫度要求較高,有較強(qiáng)的地域選擇性,多分布于北半球溫帶地區(qū)。我國(guó)是黑木耳高產(chǎn)國(guó),而黑龍江、吉林等省出產(chǎn)的黑 

【關(guān)鍵詞】黑木耳; 不同處理; 甲醛含量;