【作者】朱會(huì)芳 周鵬 閆巧娟 江正強(qiáng)
【機(jī)構(gòu)】中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院
摘要：研究了耐冷皮殼正青霉Eupenicillium crustaceum一種木聚糖酶的純化和酶學(xué)性質(zhì)。采用硫酸銨沉淀和陰離子交換層析的方法,從耐冷皮殼正青霉液體發(fā)酵液中分離純化出一種亞基分子量35kDa的木聚糖酶。酶學(xué)性質(zhì)研究表明,酶的最適pH值為5.5,在pH4.5-6.5范圍內(nèi)具有較高的催化活性。最適溫度為50℃,20℃下酶活為最高酶活的40%。Ag+和Fe2+大幅度提高木聚糖酶的酶活,而Mn2+和Hg2+強(qiáng)烈抑制木聚糖酶的活性。同時(shí),該木聚糖酶具有嚴(yán)格的底物特異性。
基金：高等學(xué)校博士學(xué)科點(diǎn)專項(xiàng)科研基金資助課題； 全國優(yōu)秀博士學(xué)位論文作者專項(xiàng)資金(No200555)；
關(guān)鍵詞：木聚糖酶; 低溫; 真菌; 酶學(xué)性質(zhì);