【作者】賈薇 張勁松 周昌艷 郭倩 楊焱 白韻琴 劉方

【機(jī)構(gòu)】上海市農(nóng)科院食用菌研究所；上海市農(nóng)科院食用菌研究所 上海201106

【摘要】對(duì)巴西蘑菇深層發(fā)酵條件進(jìn)行了詳細(xì)的研究,確定了巴西蘑菇菌體發(fā)酵的最優(yōu)方案是:7%葡萄糖,1.5%酵母膏,0.3%磷酸氫二鉀,0.1%硫酸鎂,VB1 10mg/100ml,自然pH,接種量為15%,裝液量為100ml/250ml三角瓶,150r/min,25℃恒溫培養(yǎng)9天,菌絲干重達(dá)到1.8g每100ml發(fā)酵液。通過(guò)對(duì)巴西蘑菇子實(shí)體與深層培養(yǎng)菌絲體中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分及多糖含量進(jìn)行了分析比較,發(fā)現(xiàn)它們均是極好的營(yíng)養(yǎng)食品之源。 

【基金】國(guó)家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目；

【關(guān)鍵詞】深層培養(yǎng)菌絲體; 氨基酸; 多糖;