【作者】孫建義 李衛(wèi)芬 許梓榮 顧賽紅

【機(jī)構(gòu)】浙江大學(xué)動(dòng)物分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；

【摘要】研究了里氏木霉GXC產(chǎn)木聚糖酶的條件和酶學(xué)性質(zhì)。結(jié)果表明，適宜產(chǎn)酶碳源為乳糖、甘露糖、棉子糖、木聚糖和麩皮，氮源為牛肉膏和酵母膏；產(chǎn)酶的最適初始pH為4.0，30℃培養(yǎng)60h。對(duì)以麩皮為碳源的培養(yǎng)液進(jìn)行純化的酶特性研究表明，木聚糖酶的最適反應(yīng)溫度為50℃，pH為5.5，該酶在pH5.0(7.0和40℃以下相對(duì)穩(wěn)定。Fe3+和Mn2+對(duì)木聚糖酶有較大的促進(jìn)作用，Cu～2+、Fe～2+和Ca～2+ 具有抑制作用。 

【基金】國(guó)家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目；

【關(guān)鍵詞】里氏木霉; 木聚糖酶; 產(chǎn)酶條件; 特性;