【作者】文鐵橋；趙學(xué)慧；

【機構(gòu)】華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品微生物研究室；

【摘要】耐溫的克魯維酵母（Ｙ０３４）與產(chǎn)酒率高的釀酒酵母（Ａ００１）進行屬間原生質(zhì)體融合構(gòu)建耐溫酵母菌株，經(jīng)ＤＴＴ分段預(yù)處理獲得大量具再生活性原生質(zhì)體對融合株ＡＹ０２３等進行了乙醇脫氫酶同工酶，麥芽糖同化，遺傳穩(wěn)定性及高溫發(fā)酵分析，融合株ＡＹ０２３表達了雙親遺傳特性。在４５℃高溫發(fā)酵條件，乙醇產(chǎn)率高達７．４％，是目前已見文獻報道的產(chǎn)酒率最高的耐溫（４５℃）酵母菌株 

【關(guān)鍵詞】耐溫性能；克魯維酵母；釀酒酵母；原生質(zhì)體融合；

【分類號】Q933；