【作者】李惠珍；黃德鑫；許旭萍；張東弛；施巧琴；吳松剛；

【機(jī)構(gòu)】福建師大生物工程學(xué)院!福州 350007；

【摘要】采用GC、HPLC、GC／MS、凝膠過(guò)濾層析等方法對(duì)正紅菇（Russulavinosa）的某些成分的分析結(jié)果表明：正紅菇其色素由紅紫色素和黃色素兩個(gè)組分組成，其中紅紫色素對(duì)酸穩(wěn)定，對(duì)堿及高溫不穩(wěn)定，而黃色素對(duì)它們則表現(xiàn)一定的穩(wěn)定性。其多糖含量為2．74％，含有五種多糖組分。在脂肪酸組成上．，主要是油酸和亞油酸，并有可能存在EPA和DHA。全氨基酸分析表明含有十六種氨基酸，必需氨基酸占總氨基酸的54．4％，所含揮發(fā)性物質(zhì)是α-雪松烯，α-古蕓烯及十五到二十烷。正紅菇的提取液對(duì)細(xì)菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用，對(duì)細(xì)菌抑制作用優(yōu)于酵母菌和霉菌，革蘭氏陰性細(xì)菌優(yōu)于革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌的抑制作用。 

【關(guān)鍵詞】正紅菇；化學(xué)成分；抗菌活性；

【分類號(hào)】Q946；