鄒昌勤
湖北公安糧食學校

【中文摘要】 <正> 近年國際市場鹽漬平菇需求量增加,價格逐年上漲,我地制作鹽漬平菇的菇農(nóng)增多,但也出現(xiàn)一些問題。有菇農(nóng)反映,制作的鹽漬平菇發(fā)酸發(fā)臭,水變混濁,菇體失去本色,收購部門不予收購。根據(jù)我八年來的實踐,制鹽漬平菇應(yīng)掌握以下三點:

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1990年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1990-04-005