【作者】徐浩；王麗；江慧修；冷遠(yuǎn)服；
【機(jī)構(gòu)】中國(guó)科學(xué)院微生物研究所；
【摘要】葡萄酒活性干酵母屬于活性干酵母系列,在我國(guó)尚未生產(chǎn)。本工作利用優(yōu)良性能的葡萄酒干酵母菌株,采用我們自行發(fā)展的碳氮源流加工藝制出了在規(guī)格上及質(zhì)量上可比擬于國(guó)外同類(lèi)商品的產(chǎn)品。本文公布了糖流加累積曲線作為菌體生長(zhǎng)量的參據(jù)。
【關(guān)鍵詞】葡萄酒；果酒；活性干酵母；葡萄酒活性干酵母；