【作者】 管國(guó)強(qiáng)； 李云虹； 楊焱； 崔鳳杰； 田雅； 孫文敬； 譙琴； 吳迪； 

 

【Author】 GUAN Guoqiang;LI Yunhong;YANG Yan;CUI Fengjie;TIAN Ya;SUN Wenjing;QIAO Qin;WU Di;School of Food and Biological Engineering,Jiangsu University;Institute of Edible Fungi,Shanghai Academy of Agricultural Sciences;Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization(South),Ministry of Agriculture,P.R.China;National Engineering Research Center of Edible Fungi;National R&D Center for Edible Fungi Processing;Key Laboratory of Agricultural Genetics and Breeding of Shanghai;

 

【機(jī)構(gòu)】 江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院； 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所農(nóng)業(yè)部南方食用菌資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室國(guó)家食用菌工程技術(shù)研究中心國(guó)家食用菌加工技術(shù)研發(fā)分中心上海市農(nóng)業(yè)遺傳育種重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室； 

 

【摘要】 綜述了食藥用菌糖蛋白(肽)復(fù)合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),并以香菇(Lentinula edodes)和靈芝(Ganoderma lucidum)等糖蛋白(肽)復(fù)合物為例,重點(diǎn)綜述了其結(jié)構(gòu)信息、功能活性及其作用機(jī)制。 更多還原

 

【關(guān)鍵詞】 食藥用真菌； 糖蛋白(肽)復(fù)合物； 構(gòu)效關(guān)系；