王錫光
湖南益陽地區(qū)經(jīng)研室

【中文摘要】 <正> 發(fā)展食用菌生產(chǎn),不僅可以改善人民的食物結(jié)構(gòu),實現(xiàn)農(nóng)業(yè)良性循環(huán),也能解決部分農(nóng)村剩余勞力,調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。我們必須充分認(rèn)識食用菌生產(chǎn)的重大意義,把它當(dāng)做開發(fā)新產(chǎn)業(yè)的一件大事來抓,并采取有效措施,促其實現(xiàn)。(一)改善人民食物結(jié)構(gòu)現(xiàn)在我國人民食物結(jié)構(gòu)中,植物性食物提供總熱量的83%,動物性食物占總熱量的14%,其他微生物、礦物質(zhì)食物只提供總熱量的2%,是不合理的。食用菌子實體是高蛋白食物,一般鮮菇中含蛋白質(zhì)2～4%,高于一般蔬菜蛋白質(zhì)含量的12倍,特別是多數(shù)食用菌還有滋補強身、降低血壓、抗癌、抗衰老等藥用價值,顯然發(fā)展食用菌食品是增加有效供給、改善食物結(jié)構(gòu)的迫切需要。

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1990年06期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1990-06-005