【作者】 譚佳媛； 王栩??； 王星麗； 瞿亮； 孫培龍； 張安強(qiáng)； 

 

【Author】 Tan Jiayuan;Wang Xujun;Wang Xingli;Qu Liang;Sun Peilong;Zhang Anqiang;Ocean College, Zhejiang University of Technology;Hangzhou Baishanzu Biological Science and Technology Co. Ltd;

 

【機(jī)構(gòu)】 浙江工業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院； 杭州百山祖生物科技有限公司； 

 

【摘要】 綜述猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值、活性成分及保健功能,主要包括抗?jié)兒脱装Y,增強(qiáng)免疫力,抗腫瘤,降血糖,降血脂,抗氧化,抗衰老,抑菌,保肝,抗輻射,抗突變,提高機(jī)體耐缺氧,抗疲勞等作用。概述猴頭菇在醫(yī)藥保健和食品方面的開發(fā)利用情況,指出猴頭菇制品主要有猴頭菇藥品,猴頭菇罐頭,猴頭菇脯,猴頭菇醬,猴頭菇保健飲料,猴頭菇保健酸奶,猴頭菇保健酒,猴頭菇保健醋,猴頭菇袋泡茶。 更多還原

 

【關(guān)鍵詞】 猴頭菇； 保?。?活性成分； 制品；