【作者】 張樹(shù)庭； 

 

【Author】 Shu Ting(S.T.) Chang;Centre for International Services to Mushroom Biotechnology,Department of Biology,The Chinese University of Hong Kong;

 

【機(jī)構(gòu)】 國(guó)際蕈菌生物技術(shù)服務(wù)中心,香港中文大學(xué)生物系； 

 

【摘要】 當(dāng)今人類的福祉面臨著無(wú)數(shù)的挑戰(zhàn):地區(qū)性食物短缺,人類健康質(zhì)量下降,以及生態(tài)環(huán)境日趨惡化。這些問(wèn)題會(huì)隨著世界人口的持續(xù)增長(zhǎng)而愈加嚴(yán)重。我們迫切需要掌握公平有效的全球性的知識(shí)和技術(shù)。這三大挑戰(zhàn),特別是人類健康損害的發(fā)生不僅僅局限于貧困國(guó)家或社會(huì)的貧困階層。事實(shí)上,那些在發(fā)展中國(guó)家和發(fā)達(dá)國(guó)家生活的高學(xué)歷富裕家庭也有很多健康問(wèn)題,如:高血壓、心臟疾病、糖尿病和癌癥等所謂的"富裕病"。這些健康問(wèn)題的發(fā)生導(dǎo)致了不良的經(jīng)濟(jì)后果,提高了消費(fèi)者和納稅人的生活成本,并使勞動(dòng)力成為生產(chǎn)力下降的主要因素,不管是人類還是國(guó)家都不能忽視這個(gè)問(wèn)題。蕈菌是一種很好的保健食品,其衍生產(chǎn)品是很好的膳食補(bǔ)充劑(滋補(bǔ)藥),對(duì)多種疾病有一定療效。蕈菌產(chǎn)業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)一樣,在全球范圍內(nèi)面臨著不斷變化和創(chuàng)新的壓力。隨著世界人口的不斷增加,食用蕈菌消費(fèi)能力日益提高,給世界蕈菌產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了極大的挑戰(zhàn),但同時(shí)也為藥用蕈菌進(jìn)入全球醫(yī)療保健體系創(chuàng)造了新的機(jī)遇。因此,需要通過(guò)探索野生蕈菌的生物多樣性來(lái)不斷發(fā)現(xiàn)新的品種資源,通過(guò)遺傳操作和醫(yī)藥制造技術(shù),開(kāi)發(fā)新的生物功能材料。從事蕈菌行業(yè)的農(nóng)民、生產(chǎn)商、出口商和科研人員等,都要靈活適應(yīng)不斷變化的全球性環(huán)境,通力合作,以推動(dòng)世界蕈菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？偟膩?lái)說(shuō),世界蕈菌生產(chǎn)的穩(wěn)步增長(zhǎng)主要得益于如中國(guó)、印度、波蘭和匈牙利等發(fā)展中國(guó)家的貢獻(xiàn)。尤其是中國(guó),近年來(lái)食用蕈菌和藥用蕈菌的產(chǎn)量都大幅增加,如2011年的蕈菌產(chǎn)量為2 570萬(wàn)噸,其中包括了藥用蕈菌,如靈芝屬的110 027噸,占到世界生產(chǎn)總量的85%,做出了很大的貢獻(xiàn)。此外,一些新的蕈菌品種在中國(guó)也有栽培和銷售。近35年來(lái),我看到中國(guó)的蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化,確實(shí)是驚人的。我從事蕈菌工作已有50多年,我堅(jiān)信,蕈菌及其衍生產(chǎn)品對(duì)人類健康是大有裨益的。

 

【關(guān)鍵詞】 蕈菌； 生物多樣性； 生物周期； 營(yíng)養(yǎng)藥； 膳食補(bǔ)充劑； 生物技術(shù)； 中國(guó)；