【作者】 湯倩倩;
【Author】 TANG Qian-qian;Shanghai Agricultural Technology Extention and Service Center;
【機(jī)構(gòu)】 上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心;
【摘要】 以綠茶為主要原料,配伍麥麩組成固體培養(yǎng)基,接種冬蟲夏草菌進(jìn)行固體發(fā)酵培養(yǎng),加工冬蟲夏草菌茶。結(jié)果顯示,冬蟲夏草菌在茶葉為主料添加麥麩的培養(yǎng)基上長勢良好,通過L9(34)正交試驗(yàn),以菌茶粗多糖含量為指標(biāo),篩選出培養(yǎng)基最優(yōu)配方為茶葉60 g、麥麩30 g、碳酸鈣0.4 g、蔗糖1.2 g。在料水比為5∶3(w·v-1)培養(yǎng)基上,接種12%(mL·g-1)冬蟲夏草液體菌種,24℃培養(yǎng)12 d,55℃烘干,粉碎包裝。成品菌茶湯為酒紅色,香氣清淡,無絮狀物沉淀,pH值7.28,菌茶粗多糖含量為7.566%,茶多酚含量為1.488%。 更多還原
【關(guān)鍵詞】 冬蟲夏草; 綠茶; 多糖; 茶多酚;