【作者】 陳峰； 張命龍； 楊詠善； 梁慧嘉； 洪雅琪； 謝意珍； 

　　【Author】 CHEN Feng;ZHANG Ming-long;YANG Yong-shan;LIANG Hui-jia;HONG Ya-qi;XIE Yi-zhen;Guangdong Yuewei Edible Fungi Technology Co. Ltd.;Guangdong Institute of Microbiology,Guangdong Provincial Key Laboratory of Microbial Culture Collection and Application;

　　【機(jī)構(gòu)】 廣東粵微食用菌技術(shù)有限公司； 廣東省微生物研究所廣東省菌種保藏與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,廣東省華南應(yīng)用微生物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室—省部共建國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室培育基地,廣東省微生物應(yīng)用新技術(shù)公共實(shí)驗(yàn)室； 

　　【摘要】 為了探索黑木耳深加工的新路,研究了黑木耳補(bǔ)血飲品的生產(chǎn)工藝。應(yīng)用了正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)確定該飲品的最佳配方。結(jié)果表明,黑木耳補(bǔ)血飲品的最佳配方為黑木耳汁20%、紅棗汁50%、桂圓汁10%、赤砂糖5%、結(jié)冷膠0.02%、卡拉膠0.08%、黃原膠0.02%。 

　　【關(guān)鍵詞】 黑木耳； 紅棗； 桂圓； 飲品； 

 

　　【基金】 廣東省農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目“食用菌精深加工關(guān)鍵技術(shù)的轉(zhuǎn)化應(yīng)用”(2012NL043)