【作者】 何達崇； 李發(fā)盛； 李槐； 覃應萍；
【Author】 HE Da-chong;LI Fa-sheng;LI Huai;QIN Ying-ping;Institute of Biology,Guangxi Academy of Sciences;Guangxi Yizhou Fuhe Agricultural By-product Processing Co. Ltd;
【機構(gòu)】 廣西科學院生物研究所； 廣西宜州市福和農(nóng)副產(chǎn)品加工有限責任公司；
【摘要】 通過分析桑桿榆黃蘑生產(chǎn)過程中每個環(huán)節(jié)可能造成的潛在危害,確定影響桑桿榆黃蘑產(chǎn)品質(zhì)量的關鍵控制點(CCP);針對每一個CCP制定出相應的預防措施,將生產(chǎn)過程可能存在的潛在危害降到最低程度,以保證所生產(chǎn)桑桿榆黃蘑產(chǎn)品達到優(yōu)質(zhì)水平。在桑桿榆黃蘑的生產(chǎn)中引入HACCP,制定了桑桿榆黃蘑生產(chǎn)的HACCP計劃。
【關鍵詞】 桑桿； 榆黃蘑產(chǎn)品； HACCP計劃；
【基金】 廣西農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項目“桑枝栽培榆黃蘑等食用菌品種的標準化生產(chǎn)技術(shù)示范”(桂科轉(zhuǎn)0998001-15)
【分類號】S646.9