【作者】 陳雅莉； 雷雪香； 謝德中； 張才久； 張志才； 

 

　　【Author】 CHEN Yali;LEI Xuexiang;XIE Dezhong;ZHANG Caijiu;ZHANG Zhicai;Institute ofFood and Biological Engineering,Jiangsu University;

 

　　【機構】 江蘇大學食品與生物工程學院； 

 

　　【摘要】 以非酶糖基化反應抑制率為評價指標,采用單因素實驗篩選影響猴頭菌(Hericium erinaceus)發(fā)酵液活性的培養(yǎng)基成分,結果表明,①木糖替換PD培養(yǎng)基中葡萄糖,②紅豆或綠豆替換PD中馬鈴薯,③PD添加酵母浸出汁、NaH2PO4·2H2O、維生素B2均可提高抑制率;并在此基礎上利用響應面和BoxBehnken Design進一步優(yōu)化猴頭菌液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基,當培養(yǎng)基組成為240.50g/L紅豆,173.41g/L綠豆,19.49g/L木糖,4.72g/L酵母浸出汁,1.30g/L NaH2PO4·2H2O,56.89mg/L維生素B2,用于猴頭920發(fā)酵,發(fā)酵液對非酶糖基化反應抑制率為(88.51±3.23)%,基本與模型預測值相符,較未優(yōu)化提高了214%。

 

　　【關鍵詞】 猴頭菌； 非酶糖基化反應； 培養(yǎng)基優(yōu)化； 響應面分析； 

 

　　【基金】 江蘇省自然科學基金項目(編號:BK2011154);江蘇大學第11批大學生科研立項(編號:11A337)的部分研究內容

 

　　【分類號】TQ920.6