【Author】 CHEN Qiu-yan 1,2,ZHANG Yi-fan 1,XIA Feng-na 1,YANG Xiao-bing 1,2(1.Guangdong Institute of Microbiology,Guangdong Provincial Key Laboratory of Microbial Culture Collection and Application,Guangzhou Guangdong 510070;2.Guangdong Edible Fungi Association,Guangzhou Guangdong 510070)

 

【機(jī)構(gòu)】 廣東省微生物研究所廣東省菌種保藏與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室； 廣東省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)； 

 

【摘要】 破壁靈芝孢子粉已被大量的研究證實(shí)易于被人體吸收,在免疫調(diào)節(jié)等方面功效顯著。但存在口感較差,不方便日常服用,部分人群出現(xiàn)便秘副作用的問題。本研究按照兼顧靈芝孢子粉推薦服用量和大眾樂于接受的口味為原則,研究設(shè)計(jì)主要原料的配比,添加緩解便秘的天然食材為輔料,經(jīng)口味和便秘情況的人群調(diào)查試驗(yàn)篩選出合理的配方,并試驗(yàn)改進(jìn)增香、過濾和滅菌等工藝技術(shù),減少活性成分和風(fēng)味成分的加工損失,增加香味成分的釋出,參照飲料的相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和靈芝孢子粉的推薦服用量,成功研制出2種口味且功效俱佳的靈芝孢子粉飲料。 

 

【關(guān)鍵詞】 靈芝孢子； 乳制品； 飲料； 

 

【基金】 基金項(xiàng)目,粵港關(guān)鍵領(lǐng)域重點(diǎn)突破項(xiàng)目(2009A020700006);廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目(2011B050800007)

 

【分類號(hào)】TS275